בואו לארוחה הונגרית אמיתית

עם שף ליאור אנופ ברזל

כאן מצטרפים

אוכל הונגרי הוא הרבה יותר מאוכל, אוכל הונגרי הוא זכרונות. זכרונות של ילדות בבית סבתא וסבא, זכרונות של תרבות, של הומור ייחודי, של תאווה ותשוקה לחיים, של דיבור בקול רם מידי ושל שמחה. שמחה ותאוות חיים, לא למרות... אלא בגלל. מעין החלטה עמוקה - לשמוח, לאהוב, לחיות ולאכול בתאווה. כך לפחות ראיתי אצל שני הסבים ההונגריים שלי -את האכילה במלוא הלב והפה.

וכילד שגדל בכפר החורש, קיבוץ הונגרי, זה היה כמו לגדול במין הונגריה הקטנה. שמות כמו רונצ'י וקארצ'י, אירמה נני (סבתא שלי) ורובי, נשמעים לי רגילים לגמרי. אמנם אני לא דובר את השפה, כי בבית של סבא וסבתא החליטו שמדברים רק עברית... ועדיין - שמעתי רק עברית במילעל, ואת שפת האוכל אני מדבר מילדות. טוב, התמזל מזלי. אבא שלי היה הטבח של הקיבוץ, והייתי נוהג להתגנב אליו למטבח ולראות אותו מבשל טלטט קפוסטא, ורקוט קרומפלי. אטריות עם כרוב, או עם הסוכר והפרג. לצ'ו היה מאכל קבוע בימי שישי אצלנו. המתכונים שהוא למד עוד מהסבתות שעלו לארץ מהונגריה.

ואת זה, את הזכרונות של אנשים שמחים, צוחקים, חיים - את זה אני רוצה להעביר דרך הלב והידיים שלי שמבשלות.

ולזה, לחוויה של זכרונות מתוקים ומרגשים - אני מזמין אתכןם.

וכדי לתת באמת חוויה של בית, הארוחה תתקיים בבית מארח.

הפעם נתארח בכפר יחזקאל

(מיקום מדוייק יישלח לנרשמים),

ביום חמישי 22/2/24 בשעה 20:00.

ומה נאכל? בכל ארוחה התפריט יהיה קצת שונה... אבל ארוחה יכולה להיקרא ארוחה הונגרית, רק אם יש בה גולאש (גוייאש) ונוקדלי, ופלאצ'ינטות מתוקות או מלוחות, רקוט קרומפלי, משהו עם קפוסטא (אטריות או טלטט קפוסטא), פפריקאש, אוברקה סלט, גומבוץ, חלב ציפורים... מנות ראשונות, עיקריות ואחרונות בסגנון שרינג (כלים מרכזיים ולכולם יהיה מהכל), והכל על טהרת המטבח ההונגרי הקלאסי. וכל זה ילווה במיצים ומים.

שאלות ותשובות:

1. תגיד, האוכל כשר?

אצלנו אכלו רקוט קרומפלי עם קבנוס ושמנת, ככה אני מבשל את זה גם לארוחות.

מי שרוצה אוכל כשר יכול להזמין אותי לאירוע פרטי ואתאים לו את התפריט.

2. אפשר להביא יין?

בטח שאפשר! אני מביא קצת יין לתגבור, אבל אם אתם אוהבים יין - תביאו!

למשפחה שלי היה יקב באסטרגום, עוד לא יצא שאמרתי לא ליין.

3. ואם אני טבעוני, צמחוני, קיטוגני, אבאמא חטובים או כל תזונה מיוחדת אחרת?

יש לי את היכולת להתאים את המנות בתפריט לכל הדרישות התזונתיות והרגישויות.

דברו איתי מראש, ואדאג למנות שתואמות את התזונה שלכןם.

סה"כ המטבח ההונגרי הוא פשוט.

4. אבל אני לא מכיר.ה אף אחד בארוחה כזו...

מזל שלכולנו יש מכנה משותף, המוצא ההונגרי. אני בטוח שיהיו לנו מספיק נושאים לשיחה. ואם זה ייקח קצת זמן - נשתה עוד יין, נאכל עוד גומבוץ, והשיחה תתגלגל.

הארוחה היא למקסימום 20 איש, אז כדאי למהר ולהירשם.

קישור לתשלום